再也不是，学生填饱肚子的唯一选择是高校食堂。当你踏入随便哪一所大学，在校门口那条街上的肯德基，还有麦当劳，以及瑞幸，早就成了学生生活的标配，这些连锁品牌正花十年时间暗暗占据校园市场。
连锁快餐的校园布局
麦当劳于2013年在华中科技大学开设了首家校园店，十年之后，其已在全国高校布局了超过60家门店，此数字背后，体现的是该品牌对于年轻消费群体的精准把握，学生群体则有着消费时间集中且频率高的特点，寒暑假虽致使出现淡季，然而开学期间的爆发式消费足以填补空窗期。
肯德基在2019年推出全国首家教学餐厅之后，北京的首家校园店开业了，紧接着四川的首家校园店也开业了。在将近半年的时间里，肯德基进驻了11所高校。这些门店的选址大多是在食堂附近或者学生活动中心那边，其装修风格更为年轻化，甚至还推出了学生套餐以及校园优惠券。
万店品牌逐鹿高校
正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士，蜜雪冰城众多这些已然达成万店规模的品牌，将高校周边当作必定争抢的重要之地。蜜雪冰城于高校这个市场的覆盖比率相较于第二名要高出18.86%，平均每一所大学周边起码存在两到三家铺子。
瑞幸咖啡身处去年当中也踏足那种涉及万家店铺的俱乐部范畴，它于高校周边所拥有的覆盖比率更是相较于第二名而言，展现出高出百分之二十六点八六的状况。这些相应的数学记录着内容述明出，处于前列位置的一些品牌运用规模方面持有的优势去抢夺学生头脑内在的心志。学生在学校里面的时候所培育形成的消费习惯，在毕业之后很大概率是会给予延续的。
小吃快餐成绝对主力
餐饮业态于高校周边之处，经济实惠类型的小吃店乃是实实在在的“领军者”。有着最多数量的粉面店，分布在每一所大学的后街地方。快餐店紧跟在后边，西式快餐同中式快餐以及日式快餐构成了多元化的竞争态势。
新消费热潮助力饮品店持续加速扩张，咖啡店同样借其不断拓展。融合烤肉、创意菜以及东北家常菜等各类型，于各大高校周边广泛风靡传播。其凸显出的地域特色极为显著，在八成往上省市的高校周边范畴内，本地菜系于店铺数量方面均稳稳占据前五的位置。
高迭代率的市场生态
高校周边的那些餐饮店里面，将近百分之二十是在最近这一年之内才刚刚新开业的。开店时间在三年以下的店铺所占比例大约是六成，经营时长超过十年的老店铺占比不到一成。这样一种快速的更新换代情况，体现出学生消费偏好变化速度之快。
独立店铺凭借绝对数量的优势占据主导地位，而连锁店的占比仅仅只有17.5%，这一比例远远低于全国34.3%的连锁率。然而，连锁店依靠品牌效应以及管理体系，在经营过程中的稳定性方面具备更显著的优势，并且十年以上老店的比例明显更高。
学生消费的两面性
中国传媒大学跟俺来也一同公布的报告表明，在学生的生活费支出里，外出就餐除了食堂这一项，成了花销比重排第二的项目。学生们对尝试新鲜事物怀有浓烈的兴趣观念，给周边众多类型的餐饮增添了多种不同样态的活力，务必保证呈现那种“一直都存在着正值青春阶段的人”状态。
不过，那些尚未实现经济独立的大学生，在进行消费行为之际，表现得极为精明。高校周边的店铺，其评分普遍处于不高的状态，大多是在3.5分到4分的区间范围之内。差评主要集中于服务质量欠佳、菜品质量较低以及菜量较少等关乎性价比之类的问题之上。这些情况对于连锁品牌而言，既是一种挑战同时也是存在提升的空间。
经营挑战与成本压力
高校所处的店铺，从本质上来说，属于那种具有周期性特点的生意，因为寒暑假的存在，使得淡旺季之间的差异变得极为明显，显著突出。并且，各大高校纷纷着手建立分校区，如此一来客群之间的分流问题，也就一天比一天更加突出显著了。比如说，有一家开设处在本部所在位置的餐厅而言，很有可能会由于新校区开始启用，进而失去三分之一的客源数量。
相较于社会店铺，高校周边房租占比更为大些，启动成本一般会超过社会店铺，人工、材料等方面成本同样处于上涨态势，这些压力传递到终端，便成了学生所感受到的“涨价”以及“分量减少”，怎样于控制成本与满足学生需求之间寻觅到平衡，这乃是每个校园餐饮经营者必须直面的课题。
大学时期，你最为偏爱的那处于学校门口的哪一家店铺呢，如今是否依旧常常前往呢，欢迎于评论区域之中分享你所拥有的校园美食记忆，点赞并进行转发，以此促使更多的人参与到讨论当中来。
